西点师主要学什么

西点的种类比较的多，如德式，法式和英式等。制作方法千变万化，除了基本的面包外，蛋糕是西点中很具有代表性的品种，所以西点师都会学习蛋糕。此外还需要学习布丁，挞，派和慕斯等产品，学习西点需要接受大量的培训和训练，所以如果你想当一名西点师，建议选择去正规的培训学校。

西点师主要需要学习以下内容：

1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干，黄油曲奇，巧克力曲奇，椒盐曲奇，棋盘曲奇，DIY曲奇，老婆饼制作等等)

2、欧式蛋糕与小西点制作（戚风蛋糕，纸杯蛋糕，瑞士蛋糕卷，水果蛋糕，抹茶蛋糕，巧克力蛋糕，布丁，果冻等等）

3、流行面包制作（菠萝面包，奶酥面包，吐司面包，奶酪面包，抹茶面包，奶油面包，肉松面包等等）。学习西点要根据市场的变化而变化，并且对此进行创新，才能成为一个西点师。

4、裱花装饰与生日蛋糕制作，这是西点师学习最基础并且最重要的一点。（蛋糕胚制作，奶油打发，圆形蛋糕胚制作，圆弧形蛋糕胚制作，玫瑰花，百合花，牡丹花，蝴蝶兰，五瓣花等各种蛋糕裱花，花卉与生日蛋糕制作等等）

5、欧式生日蛋糕制作，这是在基础蛋糕技能的升华。只有学习到更多的技能，才能面向更广阔的顾客。

随着人均收入水平的提高，西点发展快速，西点师人才缺口太大，供不应求，所以学习西点烘焙前景一片光明。学习西点就业创业都很容易，而且薪资很可观，不仅如此，西点师的工作环境也是很高雅的。

西点师能力要求

1、技术能力

一个好的烘焙师不但是能烘焙产品的技术操作者，也是一个善于和顾客、行业内其他人沟通的文化传播者。所以需要有足够强大的技术能力做背景支撑，把自己的技术练好，参加比赛，参加行业交流，争取在比赛中获取名次，拓宽技能人脉圈。

2、管理能力

想要成为烘焙大师，必将有管理能力，日常的店面运营需要了解柜台管理、人员管理、采购调配、营销推广等事宜，这需要烘焙师拥有足够全面的职业技能和成熟的心智。最终根据岗位和能力的转变，掌握店面管理经营，成为一家或者多家的烘焙职业经理人。