这几种蛋糕装饰技巧，糕点师都要了解知道

每一位糕点师都应该在他们的板凳刮刀和锅铲旁边放一些蛋糕装饰技巧。无论你是想用一生创作七层蛋糕杰作，还是刚刚开始擅长为孩子制作纸杯蛋糕，还是仍在探索烘焙和糕点职业，这都是正确的。

1.蛋糕抹面（Spatula icing）

就像一个房间需要一层很好的油漆才能让它的装饰闪闪发光一样，要做一个漂亮的蛋糕，第一步就是要有一层完美的糖衣。

虽然专业人士让蛋糕上的糖霜看起来很简单，但你需要适当的工具和一些练习来掌握这一技巧。无论你想要的是光滑的涂层还是有质感的表面，糕点抹刀都是最简单的糖霜方法，需要实践的一些设计包括光滑的涂层、垂直线条和下面所示的抹刀绘画技术。

2.裱花

如果你从事蛋糕装饰工作，你将无法逃脱裱花。从优雅的分层婚礼蛋糕到俏皮的生日蛋糕，一切都依赖于这一经典技术。

在你开始裱花之前，你需要用糖霜奶油填满一个裱花袋，并选择合适的尖端。由于裱花袋尖端有多种形状和尺寸，请确保选择能够完成所需设计的尖端。

多种裱花技术，包括细线、玫瑰和星星。

3.翻糖工作

翻糖（Fondant）是一种可滚动的糖霜，是任何蛋糕装饰师工具箱中的另一种工具。一旦你掌握了使用这种灵活而稳定的材料的窍门，你就可以为你的蛋糕装饰技能增添新的风格。

糕点艺术专业人士至少应该练习用软糖覆盖蛋糕，以创造出光滑优雅的外观。一旦你掌握了覆盖蛋糕，你就可以探索在软糖上添加图案和纹理。

4.手绘

一旦你对软糖感到满意，是时候用手工绘画为你的蛋糕增添一些风味了。正如这个术语所暗示的，手绘涉及使用食用颜料在软糖画布上绘制图案。装饰师可以使用这种技术来创建简单的形状，如点和线，或与文森特·梵高的作品相媲美的完整场景。

这种技术可能涉及徒手设计或使用模板或模板来帮助指导您的工作。

5.糖艺

虽然糖加工是一种更先进的技术，但它有助于蛋糕装饰师从人群中脱颖而出。

就像艺术家用熔化的玻璃制作碗和雕塑一样，制糖工作需要将熔化的糖制作成精致的形状和形式。一旦你对这项技术感到满意，你就可以用甜漩涡和甜雕塑来装饰蛋糕了。

6.空气刷洗

空气刷洗使用的气枪类似于汽车司机和涂鸦艺术家使用的气枪。但糕点师们不是在做轮辋和裤衩，而是在做蛋糕。

这项技术类似于手工绘画，因为它允许你在完成糖霜或软糖后为蛋糕上色。然而，喷枪可以实现更快的覆盖以及无缝的颜色混合。

如果你的目标是一个炸弹效应，喷枪是一种可以使用的技术。

7.镜面玻璃

如果软糖和奶油糖霜相当于哑光漆，那么镜面釉就相当于高光饰面。这项技术包括混合明胶、糖和其他成分，直到它们达到理想的温度。此时，将光滑的混合物倒入冷冻蛋糕上。

镜面釉可以产生上面蛋糕上的大理石色以及纯色。