主料:瘦肉、牛肉、鱼肉任取一种。
调料:食盐、味精、酱油和香油、地瓜粉。
做法:
1、取上等猪瘦肉,切成指头大小,采用横切法,切断肉纤维。
2、将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油,用手抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉,适量撒入猪肉里,用双手用力搓匀,直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。
3、将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里,水再开一次就好了,将火撤去不能再煮,否则就不脆嫩了。
4、水里加盐、味精、麻油、葱末。
营养价值:
清早吃碗兜汤,加上一个馒头就可以应付一上午,冬日来碗兜汤可暖身子,晚间要碗兜汤,权当夜点充饥。
食用须知:
兜汤稍许熟了,一定要趁烫吃,汤鲜肉滑,引人垂涎。
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