徽菜蒸香菇盒

制作材料：水发香菇多个，熟火腿末少许，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，酱油l汤匙，上汤l杯，熟猪油、生粉、葱花、香油各适量。

制作步骤：

1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅；

2、香菇洗净，用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中一半，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下一半的香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右；

3、烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可