徽菜虎皮毛豆腐做法

虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带比较驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。

食材：新鲜豆腐1000克，精盐10克。小葱末5克，辣椒10克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克

做法：

1.将豆腐切成5厘米见方小块，放进特制的木框里。

2.在小豆腐块上撒些精盐，盖上纱布，放在20℃的室内。

3.一周后，豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。

注意：虎皮毛豆腐制作工艺较复杂，如制作不当，吃后对人体会产生负面影响。