让四川的好吃嘴们大开了“嘴”界的肉！

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后来谐音转化成「咕噜肉」。

不管这道菜在国内外怎么风靡，但是经过咱们四川人的灵巧双手改良成川味的，照样拍案叫绝！

材料准备：五花肉500g、生粉适量、鸡蛋3个、色拉油适量、姜蒜末适量、老抽、盐和水淀粉适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、菠萝适量、葱花适量

烹饪过程：

1、把去皮猪五花肉放水锅里煮熟后，捞出来切成小块待用，菠萝切块待用；

2、取生粉、清水、鸡蛋和色拉油放一起，调成脆皮糊；

3、锅入色拉油烧至五成热时，下入裹匀脆皮糊的肉块炸定形，捞出来待用，待油温升至六成热时，下入肉块炸至表皮酥脆，捞出来控油；

4、取胡椒粉、辣椒油、老抽、盐和水淀粉调成辣味芡汁；

5、净锅放少许油烧热，下姜末、干辣椒和蒜末炒香后，再把辣味芡汁倒进去熬熟此时倒入菠萝，等到下入炸熟的肉块和葱花翻拌均匀，出锅装盘便好。