这岂是一个美味就能形容的！！做卤藕为什么要加五花肉？

记忆中，只要与莲藕有关的菜式，想起来就垂涎欲滴。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子，一般拿来炖汤。当然也可以做卤藕！自己调制的卤水使得藕片的味道先辣后甜回味无穷，感觉超棒!  今天就把从“卤”大师那里学来的秘制做法教给你们！

主料：藕7个、五花肉500克

辅料：香叶3片、干辣椒10颗、甘草3片、花椒1小把、 草果3个、五香粉1勺、八角10颗、生姜1个、蜂蜜2勺、老卤水适量、胡椒粉1勺

制作步骤：

1、选择脆藕来卤，将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用；

2、食材全部备好，把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中，再放进1勺盐；

3、加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可，颜色呈酱红色为宜；

4、将五花肉冲洗干净沥去多余水分，卤出来不油腻味道也正，卤之前先焯水以去除血水，然后放进花椒粉1勺；

5、放进2勺白糖，调料和卤水一次放足，中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感；

6、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里，可以将卤料放进专用的容器里，然后加进老卤水，五花肉卤好可以先捞出来，继续将藕卤制十分钟。适量添加盐，起锅后再放入少量蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时，吃味道会更棒。

小贴士：

1、藕片要和五花肉一起卤味道才香；

2、切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足；

3、卤肉选择肥瘦相间五花肉，可以切块也可以整个煮；

4、水一定要淹没食材，味道才好渗透。