这种鸡好像吃不起的样子！！！

有一道川菜，吃鸡不见鸡，颜色洁白，鲜嫩美味！看起来就一种吃不起的样子！这道菜就是“芙蓉鸡片”，这也是一道跟“开水白菜”媲美的国宴名菜，更是一道清淡的川菜。但是这道川菜却没有“开水白菜”那么复杂的过程，做起来就简单多了！

芙蓉鸡片仅仅用蛋清和鸡脯肉两种食材，通过捶剁、打制、摊煎、过水、汤烧五步，最终将一块完整的鸡肉磨砺成不破碎、不起泡、厚薄均匀的鸡片，使成菜既有鸡肉的细嫩又有蛋清的滑爽，清新诱人，当然你也可以加些其他食材在里面增添口感。

相传芙蓉鸡片曾是京城八大楼之首东兴楼的拿手菜之一，它声名远扬，中国现当代文学家、散文家梁实秋先生，都在自己的《雅舍谈吃》中专为东兴楼的芙蓉鸡片写过一篇文章。

现如今，人人皆知无辣不成川菜，而芙蓉鸡片通过川菜师傅之手，彰显了它在四川名菜的地位。所以学地道四川名菜还得到四川，到成都新东方烹饪学校！