天气寒冷，不如在家做姜汁热窝鸡吧！

川菜烹饪以调味见长，常见的24味型之中，便有一味“姜汁味型”。姜可荤可素，搭配无限。

“姜汁味型”的姜汁热窝鸡这道经典老川菜自然不得不提,很多人对于“姜汁热窝鸡”这道菜的名字感到疑惑，“姜汁”很容易理解，是指菜肴的口味，“鸡”则是菜肴的主要原料，但“热窝”是什么呢？“热窝”是个比喻，指菜肴的热度与母鸡刚刚生完蛋的窝温度相仿，入口要热但不能过烫。

姜汁热窝鸡的鸡肉用“回锅肉”的方式处理，可以说是站在巨人的肩膀上，挥舞姜字大旗，但真正的精髓在于以红油作底的姜汁。川菜的魔法源泉、郫县豆瓣打头阵，沸腾着拥抱一大碗新鲜姜末。趁金黄的碎米在油锅中噼啪炸响，加入一勺醋，姜末的泥土气息和草药气息随之蒸发，只留下适合饮食的鲜香。

原料准备

主料：公鸡500克、姜米适量

调料：精盐3克、化猪油100克、酱油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、葱花20克、郫县豆瓣酱适量、鲜汤250克，料酒适量、胡椒粉10克、红油适量

制作步骤

1、将鸡加工后，入汤锅放料酒煮到断生时捞出，去掉背骨、腿骨，宰成3厘米见方的块子；

2、姜洗净后，拍碎剁成泥，葱切成粗颗葱花；

3、锅烧热，放入化猪油烧至六成热，投入姜小火煸炒；

4、放入鸡块，掺入鲜汤、盐、酱油等调料烧约5分钟，淋入水豆粉勾成浓汁芡，收汁吐油；

5、加入葱花、醋、红油泼于鸡肉上，起锅盛盘即成。

姜汁热窝鸡是巴蜀地区餐桌上的经典菜品,在寒冷的天气吃它最合适不过了，鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”你可以喜欢呢！