驴肉这样吃，简直要“飞”起!

咱中国的各地美食，可谓是数不胜数。就光火锅这道美食就有上百种，它是四川非常有名的传统名菜，接下来就为大家介绍一种非常好吃的火锅，它就是：驴肉火锅。说起驴肉火锅其实与和四川火锅差不多，但是与众不同的就是：驴肉还是较其他肉类更胜一筹。

俗话说得好，活驴全身都是宝，要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤，更能体现“天上龙肉、地上驴肉”之称，驴肉火锅，是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来，，所以味道也就不是清淡的口味了，目前，四川一些火锅店竞相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎。

驴肉火锅，如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。

原料准备

主料：驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。

调料：胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0.2克。

制作步骤

1、将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出备用；

2、另起锅，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘，其汤待用；

3、菜心洗净，沥于水。鸡脯肉、竺肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条，以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周；

4、火锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。味碟用姜末、醋、香油调制，每人一碟。

小贴士：如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为红汤，用干辣椒、花椒、醪糟、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食；此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。

“莫言调和小，味藏大世界。”临近年关，我们可以尽情的和家人或朋友开涮了，感受热汤蒸腾的气氛，围在一起有说有笑，沾上一口麻酱或香油碟，辣爽根本停不下来！