甜的川菜？少见少见

犹记得幼时，最喜欢的一道酒席菜，就是甜烧白！俗话说“少不入川，老不出蜀”，四川的诱惑力太大，一半归于川味。

川味儿“甜”

川菜在大家的眼中就是一个“辣”字，却遗忘了川菜中的“甜”。大多数情况下川菜的甜味体现在红糖糍粑、冰粉等小吃上，其实还有一道筵席的“重量级”担当——甜烧白。说到烧白，大家可能只想到四川的咸烧白，却不知道还有甜味的吧。

甜烧白

光绪年间的《成都通览》中有烧白、咸烧白、甜烧白、万字烧白。

甜烧白，四川汉族传统名菜，其发源于古代的巴国和蜀国，主要流行于西南地区和湖北地区。在中国大部分地区都有川菜馆，这是中国最有特色的菜系，也是民间菜系，同时被冠以“百姓菜”。

“九大碗”名菜

它是四川筵席“九大碗”中的名菜，又叫“夹沙肉”，悄悄告诉你们，我们也叫它“扣肉”。

红糖和着浓密的水蒸气，在肉与糯米中幻化为无形。白色的猪肉被渍成透明，渗出的油脂与糯米纠缠不清。入口，猪肉嫩滑，糯米香糯，由甜味牵引在口腔内尽情起舞，化为又沙又糯的口感，留下柔顺缠绵的酣甜。

来上一口垫底的糯米，软糯香甜搭配着肉的味道，别有一番风味。

甜烧白带你们了解不同的川菜味道，而成都新东方烹饪学校可以带你们了解整个川菜的世界。来成都新东方烹饪学校，成为下一个川菜大厨！