豆汤饭，一道“残汤剩羹”川菜

记得读书时，在冬天最喜欢去店里面来上一份豆汤饭。但是在大多数人的眼里，豆汤饭更像是一份“残汤剩饭”，更不会有人知道其实这是一道地道的成都特色小吃。

成都的豆汤饭

对很多成都人而言，冬天邀约朋友一起去吃豆汤饭，就能获得最熨帖的快乐。成都有不少专门卖豆汤饭的小馆子，一些面馆也顺便卖这道菜（饭），像红杏酒家这样的老派川菜馆，也乐于卖豆汤饭来体现本土性和亲民。

豆汤饭的分类

地道的豆汤饭有两种：一种是用竹甄子蒸好饭，一碗饭配一碗豆汤。

另外一种是更常见的，饭泡在汤里，米粒还很筋道，热乎乎端上桌。多搭配凉拌肥肠、蒜泥白肉、拌剔骨肉……以及炝青菜、凉拌豆芽、韭菜豆干等凉菜。一个人吃饭只要一碟免费的泡菜也没问题。

成都人民的爱好

豆汤饭就是一股清流，你以为的豆汤饭是“残汤剩饭”，实际上，它的用料丰富，营养到位——白豌豆、肉糜、仔肺、土母鸡、老姜、花椒、葱、盐、新鲜绿叶蔬菜(豌豆尖、绿豆芽、卷心菜、生菜等均可)这些食材都是它的内涵，所以它成为了成都人民冬天里的一大爱好。

说到这里你们还会觉得豆汤饭是残汤剩羹吗？

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