川味晚报：板栗娃娃菜的做法

工艺流程

主料：娃娃菜500克

配料：无

调料：浓缩鸡汁25克、盐4克、味精3克、胡椒面2克

辅料：板栗100克

味型：咸鲜味

烹调技法：煮、挂汁

盛器：12寸白色条盘

工艺流程：原料初加工→煮→娃娃菜改刀→装盘→挂汁→成菜。

菜品制作步骤

1、原料加工：娃娃菜清洗干净待用。

2、切配工艺：娃娃菜从中间切开一分为二。

3、烹调工艺：锅烧开水入娃娃菜煮熟→捞出改刀→装盘。锅里给调味品勾汁→淋在装好盘的娃娃菜上→放好板栗→成菜。

4、成菜特点：型式好看、咸鲜味浓、清新爽口。