烹饪是什么，有哪些专业

烹饪指的是把一种或者多种复杂有规律的食材转化为食物的加工过程，人们把食材进行加工处理，让食物更可口、更美观、更方便食用，一道或者多道好吃的食物由一道道烹饪工序而产生，不只可以让人在食用中感到满足，产生饱腹感，而且让食物的营养便于被人体吸收。

烹饪的专业按照类别能分为中餐专业、西点专业、西餐专业，不同的专业类别还能衍生其他许多专业，比如中餐烹饪专业会传授中餐烹饪工艺，这是很重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，理论知识分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。基本功会由实操老师演示刀法、花刀、颠勺、装盘技术等，还有热菜部分，会讲授八大菜系、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜等等。

可以看出中餐类的烹饪专业会学很多的知识，西点类专业也是如此，能学到裱花类、蛋糕、饼干、面包的知识，从面粉的发酵到面团的成型制作一一进行讲解，学员来学西点类的专业能学会很多的干货。

还有西餐类专业会学到饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等知识，所以不同的烹饪类专业，烹饪的理念和过程中会有不一样的地方。