西餐课程内容有哪些，新东方学西餐学什么

新东方烹饪学校西餐课程学习内容包括寿司、刺身、日式火锅、日式炸物和关东煮等项目，课程内容较为全面丰富，适合无基础的兴趣爱好者。

1、西餐烹饪基本课程内容

课程设置方面包括学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

2、长期西餐烹饪课程内容

不同的西餐厨师专业，针对不同的学生群体，培养目标各不相同。例如西餐大厨专业，以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过系统的学习，西餐厨师专业学生能够熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。当然，如果学生对西餐有业余兴趣爱好，可以选择短期西餐专业，培养自己对西餐的爱好，提升自己在西餐方面的厨艺。

3、短期西餐烹饪课程内容

短期西餐烹饪课程包括厨房工作的安全性，厨房设计和维护菜单设计、餐饮成本和成本控制，食材的基本知识、餐饮安全及卫生法则和程序干货、调味料和汤类的准备、烹饪和服务冷盘类食品的准备、烹饪和服务淀粉类、谷类和蛋类食品的准备、烹饪和服务糕点类、烘焙类食物的准备、制作和服务鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务亚洲和本地食品的准备、烹饪和服务实习。

具体课程内容如下：

1、寿司。包括寿司正卷、手握寿司、寿司反卷。

2、刺身。三文鱼、金枪鱼、鲷鱼黄西鳞鱼、红西鳞鱼、醋青鱼 。

3、日式火锅。肥牛、各类海鲜、蔬菜、蘸酱。

4、日式炸物。天妇罗、天妇罗海鲜、天妇罗蔬菜、天妇罗蘸酱、日式铁板烧、照烧鸡扒、铁板牛肉、铁板炒饭、炒骆面。

5、关东煮。各类海鲜、米汤白萝卜、昆布、车竹轮、色饼、日式煮乌冬面、日式猪扒饭。

此外，课程还会教授一些相关的知识和技能，如食材的选购、烹饪技巧、摆盘技巧等。总体来说，该课程旨在让学生掌握基本的西餐烹饪技能，了解西餐的基本知识和文化，并能够制作出各种经典的西餐菜品。