新东方烹饪学校部分川菜课程学习内容

新东方烹饪学校川菜课程主要学习常见的川菜系列，有热菜凉菜，烧菜蒸菜等多种类型，下面以其中一个川菜班部分教学大纲为例。

1、蒜泥白肉、夫妻肺片、红油制作

2、口水鸡、红油三丝、怪味花仁

3、红油耳片、花仁拌兔丁、麻辣牛肉丝

4、小椒五香肉、铁板鱿鱼花、辣子鸡

5、泡椒墨鱼仔、干锅肥肠、干煸鸡

6、麻婆豆腐、香辣蟹、美味鲜椒兔

7、回锅肉、香辣掌中宝、泡椒肝片

8、鱼香肉丝、豆干肉丝、糖醋里脊

9、白油肝片、香辣翅尖、姜汁热窝鸡

10、火爆鱿鱼、鲜笋爆酱肉、干煸豇豆

11、家常豆腐、拔丝苹果、泡椒凤爪

12、软烧鲫鱼、跳水牛蛙、大蒜烧肚条

13、魔芋烧鸭、红烧肉、粟子甲鱼

14、绍子水蛋、烧白 、清蒸鲈鱼

15、酱肉丝、盘龙鳝、剁椒鱼头

16、番茄炒蛋、粉蒸肉、开边虾

17、丸子汤、番茄排骨汤、酥肉汤

18、酸菜鱼、玉米排骨汤、酸汤肥牛

19、水煮肉片、霸王别姬、清汤鸡丸

20、重庆毛血汪、干炒粉丝、沸腾鱼

可以看出，川菜课程学习的内容都是川菜中十分有名的菜谱，很多川菜都是比较有代表性的。