新东方烹饪学校理论课学什么

厨师虽然不注重理论，但是相当一名合格的管理，想晋升企业中、上层，一些管理的理论还是必须要学的，而新东方烹饪学校以实行实践出真知，老师传授多年实操经验，理论并不是书本上的死知识，比较有学习的必要。

新东方烹饪学校从学员的德、智、体、美、劳全面发展，丰富学员对烹饪的认知，理解，这些都是提升一个厨师的素质必备条件。

理论学习课程：烹调的起源和发展过程及其作用；刀工刀法技术；上浆、挂糊、勾芡、淋油；原料的初步熟处理；油温、火候，炉灶具。

学习菜品包含：香菇蒸滑鸡、京酱肉丝、香辣凤爪、麻辣水煮鱼、干煸辣子鸡、四喜丸子、香辣虾、豉汁蒸排骨、清蒸鱼、干烧带鱼、干煸辣子鸡、虎皮尖椒、红烧茄子、糖醋丸子等。