新东方烹饪学校专业包括哪些课程

新东方烹饪学校的专业有中餐、西点和西餐这些专业，除此之外还有短期小吃培训，学校开设的专业课程是很多的。

在中烹项目上，培训的项目包括了常见的八大菜系知识，酒店管理知识，餐饮管理知识，特色小吃项目，以及白案方面的面点项目。

在西餐方面则包括了法式菜肴、英式菜肴、意式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、德式菜肴以及日式料理、韩式料理等等。

西点方面则包括了吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包以及其中的裱花等等技巧。

设置的专业一般有：

两年制的金领大厨专业：课程包括八大菜系经典名菜，市场流行高人气菜，中西式面点系统学，食雕拼盘等等。打造高优烹饪人才，技能+管理两手抓。

两年制的大厨精英专业：注重实操技术，以培养主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标，要求掌握餐饮企业管理与营养平衡等相关知识，学会传统菜肴与市场流行菜制作。

两年制的西餐主厨专业：本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西餐厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜、自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师成长为目标。

两年制的经典西点专业：欧洲传统地道的西点烘焙技艺，让你成为西点师。课程包括饼干类；甜品、慕斯类；翻糖、姜饼类；常温蛋糕类；面包类；裱花类；月饼类。

一年制的西点精英专业：本专业主要学习港式、欧式蛋糕、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯、冰淇淋、蛋糕，美式、法式、英式、德式等面包的烘焙以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨等多道精美西点。

一年制的烹饪精英专业：黔菜传统菜、代表菜、流行菜。八大菜系酒店名菜、宫廷菜、官府菜、重点传授川黔菜。地方代表菜，药膳食疗菜，养生菜，各式火锅、小吃，干锅，各种冷菜卤菜，酒店式模拟训练，各式宴席菜、大型宴席、喜庆宴席等等。