丙酸钙(Calcium Propionate)是一种存在于许多食品中的食品添加剂,尤其是烘焙食品,它作为防腐剂,通过干扰微生物的生长和繁殖来帮助延长保质期。
它通常被用作食品添加剂,称为E282,以帮助保存各种食品,包括:
烘焙食品:面包、糕点、松饼等。
乳制品:乳酪、奶粉、乳清、酸奶等。
饮料:软饮料、水果饮料等。
酒精饮料:啤酒、麦芽饮料、葡萄酒、苹果酒等。
加工肉类:热狗、火腿、午餐肉等。
丙酸钙通过干扰霉菌和其他微生物的生长和繁殖,延长了各种商品的保质期。
在烘焙行业,霉菌和细菌的生长是一个代价高昂的问题,因为烘焙提供了接近理想的霉菌生长条件。
丙酸钙已被食品和药物管理局(FDA)、世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)批准使用。
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