小白菜（Bok choy）的营养价值有哪些

小白菜（Bok choy）又名绿叶白菜，青菜，油白菜等，是中国大陆、菲律宾、越南等东亚地区的热门蔬菜之一。同时，这种不起眼的芸苔科叶菜以其甜、多汁、营养丰富的叶和茎而受到西方世界的关注。

在结构上，小白菜类似于羽衣甘蓝，可描述为无头甘蓝（无头甘蓝组）。它是一种从地面直立生长的小植物，茎部光滑，白色，象莴苣，顶部伸展成细的、有光泽的绿色、椭圆形或圆形叶子。成年的小白菜身高可能达到12-18英寸。

小白菜不像大白菜那样菜叶紧紧包裹在一起，而是由光滑深绿色的叶子形成一个像芥菜和芹菜一样的一束，小白菜在中国南方和东南亚很常见。

小白菜是一种很受欢迎的低热量叶菜，尽管如此，它还是许多重要的植物营养素、维生素、矿物质和有益健康的抗氧化剂的丰富来源。