虾是红肉还是白肉，虾的营养价值

虾是属于白肉的。

通常那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。其实，这种分类的方法并不十分完善，例如三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。另外，不能用做熟后的肉类食物的颜色作为判断是红肉，还是白肉的方法。做熟前的猪肉是红色的，但做熟后会变成白色，但猪肉还是属于红肉；虾、蟹加热后会变成红色，但还是属于白肉。

虾的营养价值高，具体如下：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。

3. 虾中含有镁元素，对人体的心脏活动有重要的调节作用。

4. 虾含有丰富的磷和钙，对小儿、孕妇，尤其是有补益的功效。

5. 虾的通络作用比较强，能增强人体的免疫力。

6. 虾还含有大量的锌元素。