冷加工糕点是什么，有什么特点

冷加工糕点是在制作过程中冷却一定时间后再进行加工的糕点，也是一种特殊的糕点制作方法。

相较于传统烘焙糕点，冷加工糕点的制作过程更为复杂，需要控制原材料的温度和材料比例的精准控制等。冷加工糕点在制作过程中需要避免过度搅拌，而传统糕点则可以随意搅拌。

常见的冷加工糕点有夹心饼干、曲奇饼干、蛋糕卷等。

冷加工糕点(面包)

加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点(面包)类食品。

1、冷加工糕点(面包)

加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点(面包)类食品。如沙琪玛。

2、热加工糕点(面包)
相对而言，热加工糕点、面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点(面包)类食品。