三问西点烘焙师 年薪10W人才紧缺

近日，《南方日报》刊文《面包店难觅烘焙师 年薪超十万人才缺百万》引起业内人士的广泛关注。文章指出，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。根据大谷打工网针对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你想参加的技能培训”项目。

随着中外文化的不断融合，西式糕点越来越受到广大群众的欢迎与喜爱。西点屋也如雨后春笋般出现在城市的大街小巷，并呈现比较好的发展态势，高速发展行业也带来了巨大的人才需求缺口。在大中城市，西点师受到了行业企业的追捧，十分走俏。一线技术人员很具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，业内已出现很多企业高薪笼络人才，这样就会使烘焙行业低薪水线高于很多行业。

学西点烘焙有前途吗？大家不约而同发出质疑。成都新东方烹饪学校对西点烘焙师发出三问，帮您解答这个问题。

一问？缺口到底有多大？

据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师需求量达200万人，目前，中国西点烘焙人才紧缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。在烘焙行业具有技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。

二问？需要哪些技能？

从相关职业技能培训机构和职业技术学校了解到，优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

三问？如何解决“人才荒”？

为了解决“人才荒”，不少企业尝试邀请专业西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构学校的力量。

随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到今年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，西点行业属于“就业快、创业易、投资少、风险小、回报高”的行业。

正像“三问”中探讨的问题一样，应顺市场人才需求，烘焙师培训机构出现井喷式发展，出现良莠不齐的现场。所以想要学习的西点的朋友们，在选择的过程中，一定要慎重择校。选择那些品牌大、专业好、就业有保障的学校进行学习。

成都新东方烹饪学校作为西南地区一家开设一年制长期西点人才的培训院校，西点专业以培养懂技术、善管理、高素质的烘焙人才为目标，每年学校的毕业生都是各大酒店、烘焙企业、西点屋的“抢手货”，学校的专业教学也受到企业与学生的一致好评。