西点烘焙行业——21世纪的“钻石产业”

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，西点以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。正在处于上升期的烘焙产业更成为众人淘金的对象。

近日，有权威机构发布的《2013-2017年中国焙烤食品行业研究及发展预测报告》研究显示，2011年，我国规模以上饼干及其他焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达1134.6亿元，同比增长39.16%；实现利润总额达91.4亿元，同比增长49.82%。2012年1—4月全国焙烤食品制造业销售产值为554.46亿元，较2011年同期销售产值增加110.95亿元，同比增长27.37%。其销售产值占1—4月食品制造业销售产值12%。

焙烤食品以易于携带、方便快捷、时尚等特点，符合时下快节奏的生活方式，我国焙烤食品行业的高速发展，也让蛋糕类食品在行业中占有重要一席。同时人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了不曾有过的机会。 据预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度。

烘焙行业是个令人“惊艳”的行业，2008年中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有31年的春天！纵观各大城市的主要街道，各品牌蛋糕西饼店林立，雅致的店面，欧式的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻……