翻糖蛋糕成市场新宠

在英国威廉王子和凯特王妃的世纪婚礼上，为耀眼的除了威斯敏特大教堂的神圣和庄严，婚礼上纯白精美的八层翻糖蛋糕也成为人们纷纷乐道的焦点。近些年，翻糖蛋糕开始走进寻常百姓家，因其千变万化，惟妙惟肖，华丽精致，受到时尚男女青睐。

翻糖蛋糕成新宠

20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此它也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉、动物、人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上。

随着中国蛋糕礼品市场的兴起，翻糖蛋糕逐渐走进寻常百姓家，顾客比较倾向按照自己所需去定制蛋糕。据成都新东方烹饪学校西点教师周老师介绍，翻糖蛋糕艺术品不同于常见的奶油蛋糕，是以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性很强，在造型上发挥空间比较大，所以是国外流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时常使用的蛋糕。

成都新东方烹饪学校顺应市场发展趋势，开始西点专业，培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过一年系统的学习，让学生熟练掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，达到中西点师技能水平。

翻糖将蛋糕变成艺术品

由于翻糖是一种可供长期保存的食材，可以作为工艺品永久收藏，所以，翻糖蛋糕的制作其实就是一个艺术创造的过程。经过风干后可以永久保留，翻糖花朵可以放进花盆作为家居摆设。现在有些家长给孩子定做翻糖公仔蛋糕，公仔玩具可以作为纪念品。

据说在英国威利斯博物馆中就保存着一个“古董”级结婚蛋糕，它制作于1898年维多利亚女王统治时期，蛋糕的设计体现出当时的奢华风格。蛋糕本身是双层，下部还有一层类似基座的部分。一根细细的金属棍从基座和蛋糕中间穿过，小棍顶端的花托上顶着一小束花。它至今仍保存完好。

温馨提示：翻糖本身比较甜，且为了造型添加了食用色素，适当食用不会影响身体健康，但不宜过多食用。