中餐厨师和西餐厨师用的材料有什么不一样吗

由于传统意义上中餐和西餐大类的划分，分属不同菜系也随之造就了中餐厨师和西餐厨师在工作和日常上给人感觉的差异。那么具体来说，这两类人之间到底有什么不一样。

中国人自古就讲究吃，所以饮食文化经久不衰，在这种氛围下，中餐厨师在开发新食材方面颇有建树。此外我国幅员辽阔地大物博，无论是天上飞的、地上长的、树上结的、还是水里游的，从古至今有无数种食材拜倒在中餐厨师的手里。可以说，只有你想不到的，没有中餐厨师做不出的食材。

中餐厨师和西餐厨师用的材料有什么不一样吗

西餐厨师在烹饪的时候，除却法餐涉及到的用料会比较广泛之外，一般都没有中餐的选材范围广。西厨手下的食材一般分为两大类，动物性原料： 包括畜肉类、家禽类、水产类、海味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类；植物性原料：包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等。