学西餐主要是学什么

西餐作为世界三大菜系之一，是世界菜系中的重要组成部分，也是人们的日常饮食的重要组成部分。随着中西方文化不断融合，西餐美食受到大众的青睐与喜欢。这样让越来越多想要学烹饪技术的人选择学西餐技术，那学西餐主要学什么？很多想要学习的求学者并不十分了解。

学西餐主要是学什么

为此，小编特此走访了成都新东方烹饪学校，对学校开设的西餐主厨专业进行了全面了解。经过学校西餐老师的介绍，本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，牛排（菲力牛排，法式蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

学西餐主要是学什么？现将部分学习内容介绍如下：

第一学期：主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。

第二学期：美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲安格斯西冷牛排等西餐菜系的学习和巩固。

第三学期：汤料制作的学习：备受欢迎的牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤等。沙律制作：华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律等。

第四学期：西餐招牌汤料制作，如法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等。招牌沙律制作：薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律等。

如果你对西餐感兴趣，想要掌握这样一门高优技术，再了解了具体的学习内容后，就快快行动吧！