西餐厨师培训学校上课都学些什么

西餐作为当下颇为流行的时尚饮食，未来几年就业创业的前景十分广阔。因此，学西餐自然而然成了人们的选择，那么，西餐培训学校上课都上些什么，西餐学校课程教得好么。

以西餐培训前十学校的成都新东方烹饪学校为例，西餐厨师培训学校上课大多数是以实际操作为主，因为厨师本身是一个靠技术吃饭的职业，因此，在学习过程中只有通过许多实际操作才能学会，这是为什么学厨师要选择一个好的学校的原因。

西餐上课课程主要包括欧美各国西餐菜系以及东南亚菜系，西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

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英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

学西餐，就是要融会贯通各国西餐的做法，因此，西餐厨师培训学校上课需要学习多国饮食文化与美食做法，只有这样，才能打牢基础，成为一名合格的西餐厨师。