厨师煎鱼怎么不粘锅

大家都知道鱼是比较美味的食物。鱼肉鲜嫩，软滑，鱼肉的每个部位都比较有营养。首先鱼肉富含多种维生素，可以增强记忆、思维和分析能力，对小孩和正在长身体的小孩是不二选择。鱼肉可以降低血液粘稠，促进血液循环是老人滋养身体必备良菜。并且鱼肉给有安胎，催乳的功能。可以说鱼是老少皆宜。

每天都吃普通的炒菜和米饭或者馒头，偶尔想改善一下伙食，那么煎鱼就是个不错的选择。步骤不复杂并且材料易购买，而且好操作就连新手也可以很容易做出美味又有营养的煎鱼。看到这里是不是很心动，那么久赶快准备材料做吧。

为什么这么简单介绍做鱼啊因为今天的主题是给大家提供小窍门让大家不仅学会做煎鱼，并且让大家学会做完美不粘锅的煎鱼。让家人不仅在味觉上享受鱼的美味，在视觉上也感受鱼的美。今天给大家整理了几个方法，以后煎鱼再也不怕粘锅底了。让所有的小鱼都美美哒，也减轻清洗锅底的麻烦了，真是一举两得的好方法。大家一定要好好看啊。

1、如果之前，记得把锅刷干净，烧锅的时候用鲜姜把热锅先擦一遍，再将油倒入锅中，然后晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。

2、如果是从市场买的鲜鱼，将鱼洗净后，去除水分，用厨房用纸多次吸水，直到鱼皮不在出水，或者出水量特别少，如果鱼的出水量太大，会很容易粘锅哦。

3、把小的鱼或者切好的鱼块用淀粉裹一层，或者打个鸡蛋用筷子搅拌均匀后把鱼放入蛋液中裹一层，放入热油中煎，这样有了淀粉或者蛋液的保护，鱼不会直接和锅接触，这样的话就可以防止粘锅了。

4、将锅烧热后，在倒一些凉油涮一下锅，马上倒出，重复两到三次后再把鱼放入油锅中煎，这样的话可以防止鱼直接放入一次热油后粘锅。

5、将油锅烧热，把鱼放在锅铲上，这样不会由于火力过大而粘锅了，并且鱼会微微泛黄还好看。

6、在热油锅中放入一些白糖，当白糖颜色微微泛黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。