厨师求职时面试厨师长必问的问题（二）

7、推出一道菜品的硬性条件有哪些?

目的：出品与市场需求的吻合度。

8、在已知餐厅基本情况的前提下，请设计一份开业菜谱。

目的：管理及出品能力。

9、按照目前的餐厅需求，给出一份厨部人员配置表和薪资表。能否招齐团队成员?如果配不齐你通过何种方式和渠道招齐?

目的：团队的组织管理能力。

10、你习惯于用何种方式和手段来保持团队成员的稳定性?如何对待临时性缺岗的人员补齐?

目的：管理风格和组织能力。

11、你习惯于用何种方式与你的团队成员相处?举例说说以前带团队过程中的成功及失败的案例。

目的：以案例判断其管理风格、管理能力及亲和力。

12、简单列出厨部各岗位职能及管理制度。厨部管理当日、每周、每月需执行的事项有哪些?厨师长当日工作安排有哪些?

目的：运营能力。