厨师求职时如何做出美丽的菜品

1、整齐就是美

指军训菜品，部队作风，主要是硬件。做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封“膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。

2、明亮就是美

灯光的效果，把美的菜品让它圆满的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。

3、新鲜就是美

这是摆放明档的基本，一天必须少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜新鲜的颜色，也就是基本色。

4、选料精就是美

明档是菜品的脸面，就要把精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。

5、刀工精细均匀就是美

刀工是川菜制作的一个很重要的环节。要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。不仅有助菜肴便于调味，整齐美观，且能避免成菜生熟不齐、老嫩不一。尤其以细嫩、酥香化渣的水煮牛肉和干煽牛肉丝为突出。