精品川菜推荐：干锅啤酒鸭

干锅啤酒鸭是常见的家常菜之一，干锅啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

 

制作材料：

 

鸭子半只、啤酒1听。

 

制作原料：

 

葱段少许、姜片4大片、八角1个。

 

制作调料：

 

红辣椒少许（不吃辣可不加）、花椒粉半勺、酱油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少许、盐适量。

 

制作方法：

 

1、鸭子洗净；鸭子斩块（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）；

 

2、锅中烧底油将辅料爆香；

 

3、将鸭块下锅翻炒至变色；

 

4、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中；

 

5、加盖中火炖20-30分钟（筷子轻松扎透鸭肉即可），中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒；

 

6、开盖调小火，将鸭子汤汁耗干，用铲子推开鸭肉，发现汤汁已无，鸭油渗出即可加少许味精出锅；