茶香五花肉教你如何做才口感清香

以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。

原料：

五花肉 适量、茶叶 适量。

辅料：

干辣椒 1根、葱白 适量、姜片 3片、蒜 2瓣。

配料：

盐 1勺、白糖 半勺、酱油 半勺、料酒 1勺、胡椒粉 适量、鸡精 适量。

做法：

1、准备好材料。（花椒洗净，不喜欢花椒粒的话可以用花椒粉来代替） 。

2、五花肉洗净后放凉水里烧熟，煮出血沫。

3、切好葱，姜，蒜，干辣椒。

4、茶叶冲入沸水，加盖焖好。

5、煮好的五花肉捞出洗净后，切块。

6、茶泡好后，将茶叶滤出备用。

7、锅中倒少许油加热后，下入肉块煸炒至肉色变黄。（记得用锅盖挡着，容易炸锅，多余的油煸出来后倒在碗里，用来炒其他菜不浪费）。

8、稍稍变成黄色后，加入酱油半勺，盐1勺，白糖半勺翻炒上色。

9、炒好的肉块倒入电饭锅内（或者沙煲），放入葱白，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒1勺，鸡精适量，胡椒粉适量；插上电源煮20分钟左右，再按到“保温”键焖10分钟。（中途记得开盖翻拌均匀）。

10、后装盘前，放入茶叶拌匀即可。

11、茶香扑鼻不油腻的五花肉。