酱爆鸡脯丁的做法

美食专家告诉你酱爆鸡脯丁的绝密做法，怎么做酱爆鸡脯丁？酱爆鸡脯丁要怎么做才好吃：

酱爆鸡脯丁配料：
母鸡　小脯肉（２００克）、黄酱（５０克）、鸡蛋白（１只）、黄酒（５０克）、白糖（２０克）、味精（少许）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少许）。
酱爆鸡脯丁特色：
色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
酱爆鸡脯丁做法：
一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓，
二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。
三、用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好。