泡椒凤爪的做法

成都新东方川菜教师告诉你泡椒凤爪的做法：

主料：鸡爪一斤多
辅料：野山椒一瓶花椒少许
调料：八角少许姜几片盐2茶匙料酒和白醋少许
烹饪方法：
1、鸡爪处理好,过水焯一下;冲洗干净,加水,花椒,八角,姜片煮开后10分钟即可;
2、捞出过凉水冲洗,然后水龙头开小,冲洗半个小时;
3、容器里放泡椒,加花椒,盐,倒入开水泡15分钟,晾凉;
4、然后把冲洗干净的鸡爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可。