番茄鸡蛋饼

成都新东方川菜专家今天为大家送上小煮鱼的做法：

主料：鸡蛋200克 番茄250克 洋葱（白皮）50克 芹菜叶30克

调料：植物油100克 盐3克

烹饪方法：

1. 将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末；

2. 洋葱头洗净用热油炸干；

3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄；

4. 把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用；

5. 把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可。