软炸虾段

成都新东方烹饪学校川菜专家教你做软炸虾段：

主料：对虾200克

调料：植物油100克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)70克 味精1克 盐5克 料酒5克

烹饪方法：

1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。

2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。