干煸牛肉丝的做法

年夜饭吃什么菜好呢？春节做什么菜吃好呢？春节吃“干煸牛肉丝” 干煸牛肉丝怎么做呢？"干煸牛肉丝"的做法其实很简单，只要您按照新东方烹饪教师提供的菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，干煸牛肉丝是我国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,干煸牛肉丝以牛肉 为主要材料,烹饪以干炒为主,口味属于家常味,有新东方烹饪教师为您提供菜谱试试看，相信您一定会做出一道可口的干煸牛肉丝来给家爱人品尝！

干煸牛肉丝的制作材料：

牛肉250克、香芹菜100克、红尖椒30克、葱白50克、干辣椒15克、姜5克、盐少量、酱油2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）、鸡精少量、香油1茶匙（5ml）、油4汤匙（60ml）。

干煸牛肉丝的做法：

1、将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝。

2、芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝。

3、锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓。

4、放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀。

5、加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒。

6、芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，后用盐和鸡精调味，淋入香油即可