新东方烹饪教师教您怎么做:辣仔鸡
原料:
鸡一只,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,菜油,盐,味精,葱,姜,辣椒油,酱油,醋,香油,料酒。
做法:
将鸡卸开剁成小块,鸡块内加料酒,酱油,精盐,味精,葱姜拌均匀入味。锅内烧热油倒入鸡块炸至断生后捞出。再副炸一次,炸至中红色。锅内放少于油放入胡椒,干辣椒煸炒,加入少量郫县豆瓣。加入鸡块翻炒,放入葱姜,精盐,味精,炒香后放料酒,淋辣椒油,香油,在火上翻炒均匀即可。
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