蒜香带鱼

成都新东方烹饪教师教您怎么做：蒜香带鱼

原料：

带鱼、蒜蓉。

做法：

1、带鱼切段，为防止煎的时候鱼皮会收缩，在鱼身上划几刀；

2、锅里放油，如果家里没有不粘锅，请先热锅再倒油，油烧至冒烟时倒出，再重新把油倒到锅里，然后再放带鱼煎透，如此煎鱼可让鱼皮保持完整；

3、带鱼煎透后取出；

4、锅里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的带鱼放到蒜蓉上，开小火，让带鱼尽量吸收蒜的香味，然后出锅摆盘。