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新东方厨师教你做菜：霸王肘子的做法详细介绍

代朝波
代朝波
中式烹饪师
2012-05-16 14:20:26 发布于新东方烹饪学校
霸王肘子的特色：

 

 

色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃

新东方厨师教你做菜：霸王肘子的做法详细介绍

 

 


制作方法：

 

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；

 

2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

 


3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

 


4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

 

 


提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致

 

 

更多疑问，欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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