辣椒面是什么

辣椒面是由干辣椒制成的香料，因为碾成粉末状，也常称为辣椒粉。辣椒面有甜的、烟熏的、油制和辣的等等品种，还有各种颜色，如红色、橙色和黄色。辣椒面在世界各地都有使用，尤其是在米饭和炖菜中。

辣椒面做法：

1、干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的。

2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。

3、取一个干净的小锅，无水无油，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。

4、完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉。

5、辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。

6、简单的自制辣椒面就完成了，最后密封保存。