如何在烤箱里熏肉

如果你没有熏肉、熏制器和烧烤架，你可能会觉得自己吃不到自制的熏排骨或烤肉，然而，你可以用少量的食物在烤箱里熏肉，重要的是要记住保持较低的烹饪温度，并将肉包裹起来以保持水分。

煮排骨或烘烤足够长的时间，以分解胶原蛋白，使肉变得多汁。为了获得最佳效果，将肉每磅煮1.5到2个小时，或者直到肉的内部温度达到180华氏度（用即时读数温度计测量）。

制作步骤：

1、准备肉

选择两排排骨或5到8磅的猪肉或牛肉烤肉，在冰箱、冷水或微波炉中完全解冻肉类是解冻这些食品的唯一安全方法，将干擦料涂在肉上，覆盖整个表面。让它在冰箱中无盖腌制一小时。

2、浸泡木板

在烤盘里放一层木屑，如山核桃、樱桃或橡木，把水倒在上面，浸泡一个小时，排空水，在烤盘底部留下一层水。

3、定位架子

在烤盘里或上面放一个架子，这样可以把肉高出木屑一两英寸。

4、预热烤箱

在烤箱底部三分之一处放置烤箱架。拆下上部机架，为箔片帐篷留出空间，将烤箱预热至250华氏度。

5、制作一个金属箔帐篷

把肉放在架子上。制作一个铝箔帐篷，完全密封烤盘的所有侧面，顶部有空间让烟雾流通，铝箔密封得越紧，木香就越能渗透到肉里。

6、烤肉

烤排骨或烤鸡约三小时，烤牛肉或猪肉大约八个小时，取决于大小，保持烤箱温度在250华氏度。

7、检查温度

在烹饪时间接近尾声时测试肉的温度，如果肉是嫩的并且达到了180华氏度，就可以做了。

如果你喜欢较低的温度，请务必在即时读数温度计测量的最厚部分达到最低145华氏度。

8、刷和烤

拆下箔片，在肉上刷上烤肉酱，烤几分钟使烤肉酱焦糖化。