经典砂锅炖红烧肉

 

材料准备：五花肉、鸡蛋、八角、香叶、桂皮、草果、干红椒、香葱、生姜、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、花雕酒、清水、白糖、食用油 

做法步骤

1、五花肉清净，姜洗净去皮、切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。

2、15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。

3、锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。

4、锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。

5、加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。

6、将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。

7、水开后加入适量盐和少许白糖，加入鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。

8、烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉，然后开小火将汤汁收紧。

9、完成。