孜然牛肉粒的做法

制作材料：

迷你薯饼250克、牛里脊肉200克、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个，干红辣椒丝适量、盐1小勺、辣椒粉1/2大勺、孜然粉1/2大勺、糖1/2小勺、葱姜末适量、鸡精适量，料酒1小勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、浓稠水淀粉1大勺。

制作方法：

1.牛肉、辣椒洗净。

2.将辣椒切成片、牛肉切成大小约1.5厘米的粒（牛里脊先放在案板上，用刀背稍微用力拍打几下，每一面都要拍打到，使牛肉纤维松散，这样可使做熟的牛肉软嫩）。

3.牛肉粒放入容器中，加入腌料拌匀，腌15分钟入味。

4.锅中倒油烧热，放入薯饼（薯饼无需解冻），大火炸2-3分钟，使其表面硬实，然后捞出沥油。

5.再将牛肉粒放入热油中，大火炸熟，然后捞出沥油。

6.炒锅烧热倒油，油热后放入干红辣椒丝炒出香味，再放入葱姜末爆香。

7.倒入牛肉和薯饼。

8.放入辣椒片。

9.再放入盐、糖、辣椒粉、孜然粉。

10.大火快速炒匀即可。