酸汤鲈鱼的做法

制作材料：鲈鱼1条，葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。

制作方法：

1、洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。

2、将鱼放入蒸烤箱，纯蒸，120度，12分钟。

3、蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。

4、蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。

5、炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。

6、然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。

7、倒入一碗半热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。

8、将酸汤汁浇在鱼上即可。