家常水煮鱼的做法

制作材料：

鱼肉500克（其它活鱼代替）、番茄2个400克、香葱5根、生姜1大块（稍大）、大蒜6粒、白芝麻1汤、番茄酱3汤匙、蛋清1个、　黄酒1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、花生油5汤匙。

制作方法：

1、姜切丝；蒜剁末；葱茎切段、葱叶切成葱花。

2、鱼肉里加入蛋清、黄酒、一半姜丝、一半葱茎、白胡椒粉、干淀粉和适量盐充分抓匀，腌10分钟。

3、番茄去皮后，切成块，炒锅烧热，放2汤匙油，油温后，小火，放剩下的葱头和姜丝、1/3的大蒜末炒香。

4、调番茄酱炒香，放番茄，炒出少许的红汁，往锅里放600ml的清水，大火煮开后，调适量盐，中小火煮到番茄熟透。

5、把番茄捞在大碗底部。

6、锅里汤汁再次煮开，下鱼片，中火煮断生。

7、鱼片和汤汁全部盛在装番茄的大碗里，上面放剩下的大蒜末、葱花和白芝麻。

8、净锅再烧3汤匙油，油冒青烟后，趁热淋在佐料上。