调味料剁辣椒做法

制作材料：

鲜红椒1500克　大蒜15粒　姜2大块　花椒粉1/2汤匙 白糖1/2汤匙　五香粉2茶匙　菜籽油400ml　白酒3汤匙　盐适量。

制作方法：

1、将辣椒用水洗净，完全去除辣椒蒂，并晾干水分。

2、将辣椒分次放在无水无油污的净菜板上，用同样干净的菜刀剁碎，在无水无油污的大盆里。

3、取1/3剁碎的辣椒，在无水无油污的大盆里，加大量盐和1汤匙白酒充分拌匀。

4、将其装入无水无油污并可以密封的玻璃罐内密封好。原味剁椒即成。

5、取另外2/3的碎辣椒，加白糖、花椒粉、2汤匙白酒和大量盐拌匀。

6、将6中的1/2装入无水无油污并可以密封的玻璃罐，再均匀淋200ml生菜籽油，密封好。第二种味道做成。

7、生姜和大蒜剁碎并用盐大量盐腌5分钟后，拌入剩下的碎椒里。

8、将其装入同样要求的玻璃罐中，均匀淋入200ml菜籽油密封好。第三种味道即成。将三罐剁辣椒放入阴凉处（夏季冰箱冷藏为宜），一星期后可食用。