家常菜酸菜蹄花

制作材料：

猪蹄1只400克　酸菜1包200克　生姜1大块　香葱2根 大蒜5粒　八角1颗　花椒20粒　鲜红小米辣3个　野山椒4粒 黄酒1汤匙 白醋1汤匙　白胡椒粉1/3茶匙　盐适量　菜油5汤匙　鸡精1茶匙。

制作方法：

1、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

2、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成1根切成葱花；小米辣切成圈。

3、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

4、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

5、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

6、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

7、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

8、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。