经典下饭菜鱼香肉丝家常做法

制作材料：

里脊肉200克　莴笋300克　水发木耳100克　泡红椒100克，生姜1大块　白胡椒粉1/3茶匙　大蒜6粒　大葱2段（手指长），酱油2汤匙　老抽1汤匙　白糖1汤匙（平）　盐适量　香醋1汤匙，干淀粉1.5汤匙　黄酒1/2汤匙　菜油5汤匙　花生油1汤匙　红油2汤匙。

制作方法:

1、木耳切丝，莴笋切粗丝，泡辣椒去籽剁成末，姜葱蒜切成末。

2、肉切成丝，用黄酒、白胡椒粉、1汤匙酱油、适量盐抓匀后放半汤匙干淀粉抓匀。再放1汤匙花生抓匀（如果是菜油一定要熟油，不然会有生油味）。

3、用1汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙香醋和1汤匙白糖、1汤匙干淀粉（平）充分搅匀兑成汁。

4、锅里烧水，放木耳丝下锅烧开，煮2分钟，捞出沥干水。

5、锅里放菜油，小火烧热菜油，放肉丝滑散，推到锅沿。

6、加入泡辣椒炒出红油后，将肉丝拨下来炒匀，加葱姜蒜末炒香。

7、开中火，放木耳丝和莴笋丝炒匀。

8、调入兑好的味汁，停3秒，炒匀亮色，后调入红油，推匀起锅。